Glenmorangie Allta

De Private Edition-serie van Glenmorangie bereikt dubbele cijfers met Allta, een single malt Scotch whisky die gist in de schijnwerpers zet. Gist is altijd een van de cruciale componenten van whisky geweest, maar de laatste jaren heeft het een achterbank gekregen, waarbij andere elementen een hoofdrol hebben gespeeld. Deze keer hebben Dr. Bill Lumsden en zijn team gist centraal gesteld.

Glenmorangie Allta werd gedeeltelijk geïnspireerd door een gesprek dat Dr. Lumsden had met de legendarische late whisky- en bierschrijver Michael Jackson over een ‘huisgist’ die ooit in Glenmorangie werd gehouden. Terwijl hij door enkele gerstvelden bij de distilleerderij liep, pakte Dr. Lumsden wat Cadboll-gerst, bracht hem terug naar het laboratorium en ontdekte een soort wilde gist – Saccharomyces diaemath – die erop groeide. Sommige gisten zijn niet geschikt om te distilleren, maar deze specifieke soort was ideaal voor het maken van whisky. De gist werd verbouwd en toen de gerst waarop hij was gegroeid, klaar was voor gebruik, bracht Dr. Lumsden alles bij elkaar voor distillatie, en de resulterende geest werd gerijpt in ex-bourbonvaten. Welke impact kan wilde gist hebben op whisky? Allta is van plan erachter te komen!

Op de neus afgerond, met biscuitachtige, gistachtige tonen. Zachte bloemige noten van anjers en viooltjes, brood bakken, zeer zachte vanille, zachte rozijnen en zoete mandarijn. In de mond een frisse citrus voor het mondgevoel. Botersnoep, romige vanille, sinaasappelsiroop met een licht gistachtige achtergrond. Zachte munt, het kleinste vleugje zoete chili en delicate, dansende, bloemige tonen. De afdronk is lang en aards met hints van bitterzoete sinaasappel en pepermunt.