Albert Bichot werd in 1831 opgericht door de familie Bichot en is gevestigd in Beaune. Het is eigenaar van 107 hectare verdeeld over 6 landgoederen, van Chablis Grand Cru en Premier Cru tot Côte de Beaune en Côtes de Nuits. Door wijnbouw in eigen beheer, vinificatie, eigen kelders en rijpingsmethoden kenmerkt Albert Bichot een eigen stijl. Verfijnd en verleidelijk en de ambitie om de beste wijnen ter wereld te produceren.
Klimaat & terroir
Domaine du Pavillon ligt ten zuiden van Pommard, in de Côte de Beaune. De wijngaarden, de wijnmakerij, de kelder en het 18e-eeuwse landhuis zijn omgeven door een muur. 4 van de 15 hectare wijnstokken van het landgoed omvatten de monopole Pommard “Clos des Ursulines”. Net als bij Domaine Adélie, beoefenen ze biologische wijnbouw met voortdurende zorg en respect voor de complexe evenwichten in de natuur en dragen de wijnen het label “biologische wijn” sinds oogstjaar 2018. Gelegen in het climat “Les Languettes” aan de zuid/zuidoost kant van de Corton heuvel, kreeg het perceel, dat ooit toebehoorde aan de nonnen van de abdij van Lieu-Dieu, de bijnaam “Vigne Dieu” door de oude wijnhandelaars en historici van Aloxe -Corton. Een terroir dat bekend staat om zijn witte wijnen waarvan de kracht, mede dankzij de ligging op de heuvel, finesse, delicatesse en zuiverheid kan uitstralen, zowel op aromatisch als op smaakniveau.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en de rijping vindt plaats in eikenhouten vaten (60% nieuw eiken) gedurende 1 tot 2 maanden. De wijn rijpt in eikenhouten vaten waarvan 30% nieuw eiken gedurende 12 tot 15 maanden.
Geur & smaak
Het boeket is van oneindige delicatesse en drukt boterachtige tonen uit, aroma’s van gebakken appel, citrusvruchten, ananas, lindebloesem, jeneverbes, kaneel en vuursteen. Hinten van honing komen ook vaak voor. De concentratie, het onderscheid en de balans van deze Chardonnay zijn aangenaam verrassend. De afdronk is complex en intens.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.