Kilchoman Maury Cask full-term maturation

Eind mei 2021 arriveerde voor het eerst een levering vaten met Franse Maury-versterkte wijn bij de Kilchoman-distilleerderij. De wijn, die nog in ruime hoeveelheid in de Maury-vaten aanwezig was, werd eruit gehaald en de vaten werden in de daaropvolgende dagen gevuld met Kilchoman-distillaat. Maury is een “vin doux naturel”-stijl die ontstaat door het toevoegen van versterkende alcohol, zoals brandy, aan de wijn halverwege de fermentatie. Dit stopt de activiteit van de wijngist, waardoor de wijn “natuurlijke” restsuikers behoudt.